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相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，而且马肉的肌纤维非常的粗，

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不好吃。口感太差。食用这些马肉，而且有专门的部门进行管理，正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，

马在历史上属于战略物资，

基于历史性因素，